Pasta-ovenschotel met spruitjes en ham

IMG_1937
Ben je net zo verzot als ik op pasta? Dan heb ik hier een leuk idee voor je.
Een pasta-ovenschotel met heerlijke zijdeachtige béchamel, spruitjes en ham. Heerlijk! En eenvoudig te maken! Ben je wat ambivalent ten opzichte van spruitjes? Dan is dit gerecht echt een aanrader. Geloof me, de licht bittere smaak van de spruitjes combineren goed met de iets zoetige smaak van de béchamel   ̶  en wat je ook gaat doen: maak de béchamel zelf! Als je zo’n vreselijke saus uit pot gaat gebruiken laat het hele gerecht dan maar zitten  ̶.  Béchamel maken is zó kinderlijk eenvoudig. Lees maar snel verder.
Buon appetito :-).

IMG_1942
Lees verder

Advertenties

Mangetouts Madeleines

FullSizeRender (13)
Voor mijn 30ste verjaardag kreeg ik een Madeleinevorm cadeau. Dat was in augustus. Het werd onderhand echt tijd om de bakvorm uit de kast te halen en de mooie schelpvormige cakejes (of koekjesachtige cakejes?) te gaan bakken.

Ik heb een heel leuk recept gevonden van foodblogger Susan Aretz. Dit recept zal ik zeker nog eens maken maar nu wilde ik een iets gezondere versie produceren. Ik heb dus wat gespeeld met het recept van Susan Aretz en ik heb een heel eigen “gezonde” Madeleine gemaakt. Dus geen klassieke Madeleine maar wel een hele lekkere! Het recept is erg goed gelukt, al zeg ik het zelf! Wie had nou gedacht dat een Madeleine van volkorenbloem zo heerlijk zou smaken! En, je voelt je niet zo schuldig als je één (of twee) van deze Madeleine(s) neemt bij de thee.
Lees verder

Scherpe wortelsalade

IMG_1710
Deze levendige salade is voor mensen die van sterke smaken houden: scherp, pittig en krachtig. Dat zijn de karakteristieken van deze prachtige oranje salade.

Napoletanen houden van sterke smaken. Ze houden ook van pit in hun eten, hoewel de sterkte heel erg per familie kan verschillen. Toch gooit een Napoletaan nooit zomaar overal Spaanse peper in. Ook dit wordt met beleid en gevoel gedaan. Dit is zo’n salade waarbij het wel moet. De hitte van de Spaanse peper gaat prima samen met de uitdagende walmen van de knoflook. En dan wordt alles overgoten en versterkt met  natuurazijn. Zoals je kunt lezen is deze salade niet voor sissies.

Vroeger, bij ons thuis, maakte mijn moeder deze salade in de herfst en in de winter. Zij maakte dit iedere zaterdag. Bij ons thuis was zaterdag namelijk de dag voor brodo: een heerlijke, geurige consommé die je van binnen helemaal doet gloeien. Mijn moeder serveerde de consommé met kleine schelpjespasta en ze plaatste een kommetje met geraspte Parmezaanse kaas op tafel. Uiteraard bediende ik mijzelf van de kaas en de consommé werd dan altijd bedekt met met een laagje geraspte kaas. Als hoofdgerecht kwam dan steevast het draadjesvlees – dat uren in de bouillon had meegekookt- en daarbij serveerde mijn moeder deze verrukkelijke scherpe salade. Deze salade doorbreekt de wat zware smaak van het vlees en het geeft je smaakpalet een  enorme kick.

Die zaterdagen zijn iets uit lang vervlogen tijden. Toch brengt deze salade mij altijd weer terug naar die knusse avonden.
Lees verder

Pompoentaart met Bastognekoekkruimels

Pompoentaart met bastognekruimelsHè? Pompoentaart…? En dan Bastognekoekkruimels…Waaat!? Die koekkruimels zijn niet eens bedoeld voor de taartbodem maar voor de vulling…?  Nieuwsgierig geworden ;-)?

Ja, ja…met het oog op Halloween en maar liefst drie pompoenen in huis moest ik toch wat. Ik had ook nog ergens een doos met Bastognekoekjes liggen.

Mijn man vroeg of ik nu eindelijk eens een Amerikaanse pie voor hem wilde maken. Dat had ik hem jaren geleden beloofd − jeetje, wat gaat de tijd toch snel en waarom vergeet die man toch niets wanneer het op zoetigheden aankomt? Ooit, jaren terug, zo ongeveer rond dezelfde tijd als de (nog) niet nagekomen belofte heb ik een Pumpkin pie gebakken. Behalve mijn man was niemand erg enthousiast, het was blijkbaar toen te “pompoenerig”. Sindsdien vraagt hij om pies. 
“Nou, misschien kun je iets met die Bastognekoekjes maken…oe, en wat banketbakkersroom.” opperde mijn man een paar dagen geleden. Ja, ooit in een grijs verleden hebben wij een poging gewaagd om gezond te eten. …

Ik had al zoete korstdeeg gemaakt voor de appeltaart dus ik had nog wat in mijn koelkast liggen. Nu moest ik alleen nog bedenken hoe ik mijn pie ging vullen. De Bastognekoekjes en banketbakkersroom stonden al vast. Ik zocht nu alleen naar een derde bijpassend bestanddeel. Ik zat aan mijn eettafel wat kookboeken door te bladeren voor inspiratie en ineens viel mijn oog op die drie pompoenen.
Jawel, de pompoentaart − of pompoenpie, wat je wil − met bastognekoekkruimels was geboren.

Pompoentaart met bastognekruimels Lees verder

Anna’s verrukkelijke appeltaart

Anna's Appeltaart
Gisteren realiseerde ik me dat ik mijn favoriete maand van het jaar – oktober- ongemerkt aan mij voorbij heb laten glijden. Het is eigenlijk de maand waarin ik markten afstruin op zoek naar de mooiste herfstingrediënten, mooie boswandelingen maak, volop energie heb die ik gebruik om te bakken. Normaal zou ik nu al minstens twee appeltaarten hebben gemaakt en wat hebben geëxperimenteerd met pompoenbaksels.

En nu is het al bijna eind oktober en ik heb tot nu toe geen één mooie boswandeling gemaakt, ik heb te weinig genoten van het herfstweer en… ik heb nauwelijks gebakken. Ik kan bij de pakken neer gaan zitten of ik kan gewoon accepteren dat het is zoals het is en vanaf nu wel gaan genieten. Daarom heb ik, om te beginnen, deze appeltaart gebakken (naar eigen recept). De taart die ik vandaag heb gebakken is een cadeau voor mijn vader, hij is namelijk verzot op appeltaarten. Heerlijk om anderen zo blij te maken met iets waar ik zelf heel gelukkig van word :-)!
Anna's appeltaart Lees verder

Dikke Italiaanse groentesoep

Het is snijdend koud en dan heb ik altijd trek in soep. Gisteren heb ik zowel voor de lunch als voor het diner gesmuld van twee verschillende maar beide heerlijke soepen.

De soep waar ik je over wil vertellen is één van mijn favoriete soorten soep: dik, troostend, gezond en superlekker. Daarbij is deze soep ook nog eens supersnel te maken. Je hebt wel een staafmixer of blender nodig.

Een variant van deze soep werd altijd door mijn moeder en oma gemaakt. En hoewel de ingrediënten bijna hetzelfde zijn, voeg ik wat meer wortelen toe en ik pureer mijn soep. Ik vind dat het zo verfijnder smaakt en gewoon, omdat ik houd van gepureerd, bijna ‘baby-achtig’ voedsel.

IMG_1381
Lees verder