Scherpe wortelsalade

IMG_1710
Deze levendige salade is voor mensen die van sterke smaken houden: scherp, pittig en krachtig. Dat zijn de karakteristieken van deze prachtige oranje salade.

Napoletanen houden van sterke smaken. Ze houden ook van pit in hun eten, hoewel de sterkte heel erg per familie kan verschillen. Toch gooit een Napoletaan nooit zomaar overal Spaanse peper in. Ook dit wordt met beleid en gevoel gedaan. Dit is zo’n salade waarbij het wel moet. De hitte van de Spaanse peper gaat prima samen met de uitdagende walmen van de knoflook. En dan wordt alles overgoten en versterkt met  natuurazijn. Zoals je kunt lezen is deze salade niet voor sissies.

Vroeger, bij ons thuis, maakte mijn moeder deze salade in de herfst en in de winter. Zij maakte dit iedere zaterdag. Bij ons thuis was zaterdag namelijk de dag voor brodo: een heerlijke, geurige consommé die je van binnen helemaal doet gloeien. Mijn moeder serveerde de consommé met kleine schelpjespasta en ze plaatste een kommetje met geraspte Parmezaanse kaas op tafel. Uiteraard bediende ik mijzelf van de kaas en de consommé werd dan altijd bedekt met met een laagje geraspte kaas. Als hoofdgerecht kwam dan steevast het draadjesvlees – dat uren in de bouillon had meegekookt- en daarbij serveerde mijn moeder deze verrukkelijke scherpe salade. Deze salade doorbreekt de wat zware smaak van het vlees en het geeft je smaakpalet een  enorme kick.

Die zaterdagen zijn iets uit lang vervlogen tijden. Toch brengt deze salade mij altijd weer terug naar die knusse avonden.
Lees verder