Stracciatella van doperwten met pasta

Roer goed om te voorkomen dat het een omelet wordt.
Stracciatella 1
Dit is hoe het eruit ziet voordat je de geklopte eieren toevoegt.

Ik kan niet slapen. Dit is mijn laatste nacht die ik doorbreng als een twintiger. Morgennacht rond deze tijd heeft de klok het verstrijken van de tijd gemarkeerd. Dan ben ik 30. Jeetje, wat klinkt dat onzettend volwassen!

De laatste paar dagen heb ik veel gerechten voor mezelf klaargemaakt die mij aan mijn jeugd doen denken. Ik ben altijd heel erg nostalgisch rond mijn verjaardag; ik wentel me dan graag  in simpeler tijden. Toen ik nog, om maar iets te noemen, naar tekenfilms keek met mijn nichten en wij hardop fantaseerden welke actieheld we waren. Soms ging dit zelfs zo ver dat we er ruzie om kregen. Nu moet ik er heel erg om lachen dat we dat zo serieus namen! Ik heb zoveel levendige herinneringen van toen ik jonger was, mooie en slechte, dat ik er in zou kunnen zwelgen.

Maar dat kan niet. In het leven moet je vooruitkijken, in het nu zíjn, van elk moment genieten. Koken is volgens mij een bezigheid die je totaal in het nu plaatst; ook al is het gerecht misschien een overlevering van een familielid. Daarom alleen al zouden we meer moeten koken: om te genieten van het moment. Het ritueel dat koken heet en het daarna oppeuzelen van je maaltijd, of het nu wel of niet in gezelschap is, is een activiteit die de continuïteit van het leven illustreert.

Zo maakte ik afgelopen vrijdag stracciatella met pasta voor mijzelf. Ik had dit al járen (ik kan nu ik dertig word het woord jaren benadrukken…en dan dramatiseer ik niet eens) niet meer gegeten. Stracciatella, bekender vanwege het roomijs dat bezaaid is met de “gescheurde” chocoladestukken is tevens de naam van een gerecht uit Rome en omstreken. Bekend in Italië maar het geniet nauwelijks bekendheid hier. Het bestaat uit een lichte soep, aan het eind gebonden door geklopte eieren vermengd met geraspte kaas. Het ei zal in de bouillon koken en stukjes vormen, volgens mij waar de naam van dit gerecht vandaan komt. De gescheurde eistukken: de stracciatella in dit gerecht. Ik heb deze stracciatella gemaakt met doperwten omdat ik dit gewend ben van vroeger maar volgens mij kan het ook met andere groenten gemaakt worden. Bijvoorbeeld met courgette. Maar dan zou je de proef op de som moeten nemen. Dit is hoe ik mij herinner hoe het gemaakt wordt.

Lees verder

Advertenties