Volkorenpannenkoeken met citroen en roomkaas

Afgelopen weekend was ik alleen. Manlief was een weekendje weg en ik had het rijk voor mij alleen. Ik kook graag voor mezelf. Ik kan dan experimenteren en mezelf lekker verwennen met nieuwe recepten.

Volkorenpannenkoeken met citroen en roomkaas

Op zaterdag had ik deze heerlijke, zomerse pannenkoeken voor mezelf gemaakt. Ik had een recept gevonden in het prachtige kookboek “Miss Dahls heerlijkheden” van Sophie Dahl. Ik heb een paar dingen aangepast omdat ik de  toegevoegde waarde er niet van in zie. Sophie Dahl geeft aan dat je de eieren moet scheiden en het eiwit schuimend wit moet kloppen. Ik heb deze stap overgeslagen en mijn pannenkoeken waren toch heerlijk luchtig (luchtiger zou ik ze ook niet willen hebben). Ik had geen ricotta in huis en ik heb dus naturel roomkaas gebruikt. Ook gebruikt zij minder bloem dan ik heb gebruikt: ik wilde graag pannenkoeken met een bite hebben (en dat is gelukt). Ook heb ik volkorentarwebloem gebruikt (gewoon omdat ik dit in huis had) en zij gebruikt speltbloem in haar recept.

Zo gaat het vaak met recepten: je wilt iets maken, hebt net niet de juiste ingrediënten in huis, of je hebt andere ideeën over wat goed zal smaken. Je speelt wat met het recept en voilà: zo is een eigen, bijna nieuw recept onstaan. Wie weet doe jij het ook weer net anders wanneer jij deze pannenkoeken in het weekend gaat maken. Ik hoor het graag!

De Mangetout

Lees verder