Mosselen met verse kruiden en saffraan

IMG_1263
Mijn man en ik proberen gezonder te eten. Niet dat we nou heel erg ongezond eten maar er zijn altijd wat verbeterpunten. Hij heeft last van chronisch maagzuur en hij wil proberen dit onder controle te houden zonder pillen. Ik wil al heel lang gezonder eten − maar uiteraard wel met voldoende smaak − en was eigenlijk blij met deze stok achter de deur. Sinds twee weken eten we compleet anders. Voor een tijdje eten we even geen “witte” producten meer zoals witte basmatirijst en patentbloem…Okee, okee, ik heb wel een noodvoorraadje goudgele pasta bewaard voor het geval ik mijn “klassieke” pastagerechten echt heel erg mis. Ik ben toch een kind van Italianen.

Gezondere dingen zijn daarvoor in de plaats gekomen. Uiteraard volkorenproducten (want tja, dat is toch écht gezonder), heel veel groente, gezonde baksels (zoals onze pannenkoeken met banaan, het recept vind je hier). We volgen niet een bepaald dieet maar we proberen veel uit en gaandeweg wordt steeds duidelijker wat we wel of niet (willen) eten.

We vinden allebei dat gezond eten heel belangrijk is maar we willen nog steeds wel genieten van elke maaltijd. Eigenlijk is dit de balans die ik altijd heb gezocht in mijn leven. Balans tussen heerlijk en goed voor je lijf. Dit recept is een goed voorbeeld hiervan. De mosselen én het goddelijke vocht smaken heerlijk met (volkoren)pasta of met zuurdesembrood….. En voordat je gaat vallen over de boter in dit gerecht: een beetje boter af en toe mag wel, vinden wij ;-). Tenslotte, je moet ook genieten in het leven!

FullSizeRender (7)
Lees verder