Dikke Italiaanse groentesoep

Het is snijdend koud en dan heb ik altijd trek in soep. Gisteren heb ik zowel voor de lunch als voor het diner gesmuld van twee verschillende maar beide heerlijke soepen.

De soep waar ik je over wil vertellen is één van mijn favoriete soorten soep: dik, troostend, gezond en superlekker. Daarbij is deze soep ook nog eens supersnel te maken. Je hebt wel een staafmixer of blender nodig.

Een variant van deze soep werd altijd door mijn moeder en oma gemaakt. En hoewel de ingrediënten bijna hetzelfde zijn, voeg ik wat meer wortelen toe en ik pureer mijn soep. Ik vind dat het zo verfijnder smaakt en gewoon, omdat ik houd van gepureerd, bijna ‘baby-achtig’ voedsel.

IMG_1381
Lees verder

Advertenties